细菌性食物中毒怎么处理

细菌性食物中毒怎么处理

正常人类的身份与细菌性食物中毒处理指南

作为正常的人类，我们享受着丰富多彩的生活，同时也面临着各种健康挑战。其中，细菌性食物中毒是一种常见的健康威胁，它不仅影响我们的日常生活，严重时还可能危及生命。因此，了解并掌握细菌性食物中毒的处理方法，是我们每个人都应具备的基本生活技能。

一、细菌性食物中毒概述

细菌性食物中毒是指因进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。这种中毒通常发生在气温较高的夏、秋季，由于饮食不当，尤其是熟食保存不当或食品加热不彻底，导致细菌大量繁殖，进而引发中毒。常见的病原菌包括沙门菌属、变形杆菌属、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌（产肠毒素）和肉毒梭菌（产外毒素）等。

二、细菌性食物中毒的症状

细菌性食物中毒的症状多种多样，常见的包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。严重时，还可能出现脱水、休克甚至死亡。因此，一旦出现上述症状，应立即采取措施进行处理。

三、细菌性食物中毒的处理方法

1. 催吐

在细菌性食物中毒发生后，应尽快催吐，以排出胃内尚未吸收的毒物。可以用手指、筷子等刺激咽喉部，引起呕吐反应。需要注意的是，催吐应在中毒发生后的较短时间内进行，且对于意识不清或昏迷的患者，应避免催吐，以免误吸导致窒息。

2. 导泻

如果中毒时间较长，但患者精神状况较好，可以服用泻药，促使毒物排出体外。常用的泻药有硫酸镁溶液、开塞露等。导泻有助于清除肠道内的毒物，但应在医生指导下进行，以免造成脱水或电解质紊乱。

3. 解毒

针对引起中毒的细菌种类，选择相应的解毒剂。例如，对于肉毒杆菌中毒，可遵医嘱使用多价抗肉毒血清。解毒治疗是细菌性食物中毒处理中的关键环节，应根据患者具体情况和病原菌种类进行合理选择。

4. 对症治疗

针对中毒后的症状进行治疗，如腹痛可遵医嘱使用颠茄片、消旋山莨菪碱片、阿托品片等缓解疼痛；呕吐严重者，可遵医嘱使用甲氧氯普胺片、多潘立酮片、盐酸氯丙嗪片等止吐；出现脱水症状时，应及时补液，以防电解质紊乱。对症治疗能够减轻患者症状，促进康复。

5. 及时就医

如果中毒症状严重，应立即送往医院进行治疗。医生会根据患者的具体情况，

患了细菌性食物中毒，有哪些急救措施？ (一)

答食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒），化学性食物中毒（如农药中毒），动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒），真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）。那么患了细菌性食物中毒，有哪些急救措施？

患了细菌性食物中毒，要学会急救措施！

一、沙门氏菌食物中毒的急救

沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的中毒是最常见食物中毒之一。

(一)判断

1.多发于夏秋季，曾有食用可疑污染肉类史。

2.进食短期内出现急性胃肠症状，如恶心，频繁性呕吐，腹痛、腹泻。同时进餐者有类似症状。重者可发生高热、脱水、昏迷、抽搐，很快死亡。

(二)急救

1.卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。

2.呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。

3.呕吐甚者，给阿托品0.5mg皮下注射。

4.腹痛甚者，用手导引或针刺足三里(见图40)，天枢(见图47)等穴。每次20～30分钟，每天2～3次。

5.马齿苋30～60g水煎服。

6.症状严重者速送医院抢救。

二、大肠杆菌食物中毒的急救

大肠杆菌在正常人的肠道内存在，一般情况下不致病，但食用被该菌污染的食物时就会致病，这些病菌进入胃肠后继续繁殖，引起胃肠粘膜充血、水肿等病变。

(一)判断

1.有食用不洁的肉类、蛋类、蔬菜史。

2.有较重呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠症状。

3.一般中毒急救及时，预后良好。如出现败血症者预后不良。

4.粪便分离大肠杆菌阳性。

(二)急救

1.卧床休息。

2.及早应用卡那霉素1~1.5g/日，分2~3次肌肉注射。

3.用阿托品0.5mg皮下注射。

4.手导引足三里(见图40)，天枢(见图47)穴或用手点揉、针灸上术穴位，可以止泻止痛。

三、嗜盐菌食物中毒的急救

嗜盐菌又称副溶血性弧菌，广存于海水中，因此各种海产食物的带菌率很高。当食用海鱼、海蜇，以及食用盐腌制的并已被污染的肉类、蛋类、鱼类、咸菜时，始可引起中毒。

(一)判断

1.有食用海产食物和盐腌食品史，特别是食用未煮熟鱼类，或使用的刀、板、擦皮、手指等被率菌污染，以及生吃鱼类、蔬菜等都可致病。

2.胃肠症状严重，恶心呕吐，腹痛，特别是肠糜烂、充血、水肿，并出现脓血水样便。甚者发生休克、溶血现象。

3.粪便分离出嗜盐菌。

(二)急救

1.及早给氯霉素1～2g。日，分4次口服。

2.速给5%～10%葡萄糖1000ml静脉点滴。

3.及时送医院抢救。

四、肉毒杆菌食物中毒的急救

肉毒杆菌食物中毒亦称肉毒中毒、腊肠中毒，多由食用含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而发生。此菌普存于土壤、牛、羊、猪粪中，亦可附着在水果、蔬菜、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外毒素。加热100摄氏度煮沸1分钟或加热80摄氏度经10分钟该菌即被破坏。成人致死量为0.01mg。

(一)判断

1.病者有食被污染食物史，常集体中毒。

2.此菌主要侵犯神经系统，引起复视、肌肉麻痹、呼吸困难等症，并有脑水肿和脑充血。

(二)急救

1.卧床休息，禁食，保护呼吸通畅，吸氧，必要时人工呼吸。

2.迅速用多价肉毒抗毒血清(A、B、及E型)5～10万单位肌肉注射，必要时6小时后再重复注一次，对肉毒杆菌食物扣毒有特效。

3.用1：2000～1：5000高锰酸钾溶液洗胃。

4.用盐酸胍15～30mg/kg/日，分2次口服，对神经症状效果良好。

尽快送医院实现上述2、3、4项抢救以及对症治疗。

就是细菌性食物中毒急救措施，希望小编总结的这些方法可以让您注意食物中毒有更深一步的了解。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的这方面的知识，请继续关注倍领安全网的近期更新吧。

细菌性食物中毒的意思是什么 (二)

答细菌性食物中毒是由食用了被细菌及其毒素污染的食物导致的一种急性疾病。这种疾病在夏秋季较为常见，往往以集体发病的形式出现，但也可能零星散发。导致食物中毒的细菌种类繁多，包括沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌以及肉毒杆菌等。

不同的致病菌会导致不同的症状表现，但通常包括腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。腹痛可能集中在腹部，疼痛程度不一，有的患者可能会感到剧烈的绞痛，而有的则可能只是轻微的不适。

呕吐通常在进食受污染食物后不久出现，可能持续数小时或更长时间。腹泻是另一个常见的症状，大便次数增多，可能伴有水样便或血便，严重时可能导致脱水。发热则是因为身体对感染的免疫反应，体温升高，患者可能会感到全身无力、头痛或寒战。

细菌性食物中毒的严重程度不一，轻者可能仅需休息和补充水分，重者则可能需要住院治疗，接受抗生素治疗或进行其他医疗干预。预防细菌性食物中毒的关键在于确保食物的安全，包括正确的食物储存、烹饪和处理方法。

对于家庭和个人而言，了解如何安全处理食物和储存食物是非常重要的。这包括确保食物在适当的温度下保存，彻底煮熟食物，以及避免交叉污染。在集体用餐或餐馆用餐时，应选择卫生条件良好的场所，以减少食物中毒的风险。

一旦出现食物中毒的症状，应及时就医。医生会根据症状和可能的感染源进行诊断，并采取相应的治疗措施。在治疗过程中，患者应保持充分的水分摄入，避免进一步脱水。此外，家庭成员和同事应注意个人卫生，避免食物污染的进一步传播。

总之，细菌性食物中毒是一种常见的健康问题，了解其原因、症状及预防措施对于保护个人健康至关重要。通过提高食品安全意识，采取适当的预防措施，可以有效降低食物中毒的风险。

如何鉴别各类食物中毒 (三)

答鉴别各类食物中毒的方法如下：

一、细菌性食物中毒 症状鉴别：主要表现为腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。起病急，腹部不适，上、中腹部持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物。病程短，多在1~3天内恢复。

二、真菌毒素中毒 季节性地区性鉴别：真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的季节性和地区性。 食品鉴别：中毒主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。

三、动物性食物中毒 食品种类鉴别：主要包括将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，以及在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。如河豚鱼、鱼胆等。

四、植物性食物中毒 植物种类鉴别：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当引起。如菜豆、毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。 症状严重性鉴别：植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

五、化学性食物中毒 发病特点鉴别：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。 毒物检测鉴别：剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

在鉴别食物中毒时，应综合考虑症状、食品种类、发病特点等因素，以便及时准确地判断中毒类型并采取相应的救治措施。

细菌性食物中毒的发生原因 (四)

答细菌食物中毒常见原因，主要是购买食材不新鲜、烹调或保存不当，或在烹制过程中生熟食未分开以及食用变质、隔夜剩饭、剩菜等所致。细菌在食物中定植并产生毒素，人体摄入食物后会引起细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒有自身的特点，主要包括以下方面：

1、预后较好：细菌性食物中毒发病率较高，属于临床常见食物中毒类型，通常预后较好。经过抗菌、补液等治疗，数天可缓解症状，较少出现危及生命的情况；

2、夏秋季发病：高温、高湿环境中，细菌容易滋生，因此夏秋季是细菌性食物中毒好发季节；

3、胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，特别是较为明显的水样泻或黏液脓血便，通常提示发生细菌性食物中毒。部分患者还会出现体温升高，甚至出现39℃高热。

此外，细菌性食物中毒常见于动物性食品、凉菜或隔夜的剩饭、剩菜等。

常见细菌性食物中毒的种类 (五)

答细菌性食物中毒占食物中毒比例的一半，那么常见细菌性食物中毒的种类有哪些呢

1、沙门氏菌属食物中毒：

多因食入受污染的家畜肉、内脏、鱼、蛋及牛羊奶引起。潜伏期6~24小时，可有持续高热，大便为黄绿色水便，有时可带有脓血，伴有便意频繁。从发病到痊愈一般需1~3周，个别重症病人因感染蔓延可死于败血症、化脓性肠穿孔或感染性休克等。

2、葡萄球菌性食物中毒：

一般因吃污染后剩饭、剩菜引起，也可因吃鱼、肉、蛋引起。来势凶猛，多在食后3小时内发病。吐比泻重，呕吐物中可见黄绿色胆汁，不发烧或仅有低热。由于病初频繁的呕吐有助于毒物的排出，多数患儿恢复较快，经适当治疗一天内即可恢复。

3、嗜盐菌食物中毒：

多因吃海鱼、海蛰、海蛤及用盐浸的食物引起。潜伏期8~18小时，一般先有上腹部或脐周阵发性绞痛，随后腹泻、呕吐，发热38度左右，大便常为洗肉水样或脓血便。

4、肉毒杆菌食物中毒：

肉毒杆菌存在于土壤、鱼、家禽的肠内及其粪便内，如果食入被肉毒杆菌污染的鱼、肉类、水果、谷类、海产品和罐头等食品均可引起中毒。肉毒杆菌中毒是由肉毒杆菌产生的外毒素所造成，表现以中枢神经系统症状为主，患儿头痛头晕、吞咽困难，因呼吸肌麻痹引起呼吸困难是致死的主要原因。胃肠道症状多不明显，少数病人有恶心、呕吐、腹泻等。肉毒杆菌食物中毒病情凶险，恢复慢，常需数月之久，而且病死率高，如中毒早期使用抗肉毒免疫血清则预后良好。

5、大肠杆菌类条件致病菌引起的食物中毒：

变形杆菌、大肠杆菌和副大肠杆菌是人体的寄生菌，一般情况下不致病，只有在人体抵抗力下降时，如因患有其它疾病长时间应用抗生素或激素类药物造成肠道菌群紊乱、严重营养不良等情况下，这类细菌才大量繁殖引起中毒症状，因此又叫条件致病菌。一般中毒的潜伏期为4~12小时，一般中毒症状轻，大便呈水样，可有特殊的腥臭味，很少发热。部分病情较轻的患儿只要防止脱水，不用抗生素也能自愈。

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