在日常生活中，我们常常享用的湿米粉等发酵食品，如果储存不当或加工过程出错，就可能成为米酵菌酸中毒的源头。面对这种由受污染食品引起的严重疾病，许多人或许会焦急地询问：是否有特效解毒药能快速解救？而对于那些不慎中毒的人，他们又关心中毒后能否自行痊愈，以及如何通过症状判断身体是否已经恢复健康。接下来，我们就来一一解答这些问题。

湿米粉中毒后会自行痊愈吗-湿米粉中毒后怎样判断是好了 (一)

湿米粉中毒后会自行痊愈吗-湿米粉中毒后怎样判断是好了

答湿米粉中毒不会自行痊愈，必须立刻停止进食，紧急催吐并且送往医院救治。湿米粉中毒会产生腹部不适，头晕恶心，呕吐腹泻等症状，如果没有继续出现上述症状代表已经好了。

湿米粉中毒后会自行痊愈吗

不会。

消费者在购买湿米粉等食品时，应仔细查看产品包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，并注意检查产品的感官特性。 需要特别注意的是，有些湿米粉过了保质期还是不酸不臭，给人一种可以继续吃的错觉。 然而，这种湿米粉可能已经被可可假单胞菌污染，产生米曲酸毒素，食用后可能会导致中毒。 因此，过期的湿米粉要坚决处理。

湿米粉中毒后怎样判断是好了

一旦生产出来，就很难用常规方法将其去除。 进入人体后，会阻碍细胞对能量的利用，导致肝、肾、脑、心等多个器官功能衰竭，甚至死亡。

吃了毒米粉后，症状一般在30分钟到12小时内出现，也有少数人一两天后中毒。

摄入少量毒素会引起腹部不适、恶心、呕吐（严重时呈褐色）、腹泻、头晕等症状。

摄入大量毒素可导致：黄疸、肝肿大、中毒性肾病、中毒性脑病、中毒性心肌炎、休克甚至死亡。

如果怀疑中毒，必须立即停止进食，尽快催吐，并及时送医院治疗。 吃过同一批食物的人，即使没有症状也必须尽快治疗。

米酵菌酸中毒潜伏期有一个星期吗

一般没有。

许多毒素都有一定的潜伏期。 当然，耐高温的米曲酸毒素也有潜伏期。 米曲酸中毒的潜伏期比较短。 该病可能在中毒后30分钟出现，也可能迟到12小时甚至极晚。 少数病例1～2天后发病，最长可能3天，但极为罕见。 早期患者仅出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻微症状，随后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。

米酵菌酸中毒后有特效药吗？ (二)

答没有特效药。米酵菌酸在制作过程中，经过长期的浸泡容易产生椰毒假单胞菌，这种细菌产生米酵菌酸，在高温煮沸之后也不能够破坏这种菌的毒性，人在食用之后容易产生中毒，呕吐，对身体的各个器官造成损害，严重的话会导致全身抽搐死亡。而且中毒后死亡率高达50%，是致死率最高的细菌毒素之一。

这一次引起中毒的是酸汤子，是东北黑龙江本地非常特色的一种小吃，它是一种用玉米水磨发酵后做成的一种面条。它的具体做法是将玉米碎洗干净，用冷水浸泡数10日，把它放到厨房内阴凉之处，让它自然发酵，等有酸味时捞出，洗干净后再把它磨成糊状，之后把它控水，然后放在阴凉处或者放到室外冷冻。而在这个发酵的过程中容易产生毒素。

为了大家的安全，尽量不要去使用这类米酵面制作的食物。有出现食物中毒现象，那就应该立即停止食用，并且用手指抠喉咙的部位进行催吐，也可以引用大量的水，再用手指刺激喉咙了产生反应，进行催吐。食用的时间比较长，可以使用一些泻药，通过肠道蠕动的方式让毒素排出体外。通过这些紧急处理方式后，就应该立即到医院进行救治。

而且酵米面食物10年来导致了几十人的死亡。这一次黑龙江家庭聚餐导致了9人死亡。不过这个作为黑龙江等地的特色食品，并没有影响老顾客对酸汤子的喜爱，不过还是有很多新顾客会选择不食用酸汤子食品。国家卫健委也建议慎吃酵米面食品。因为酸汤子引起中毒，主要是在生产的过程中受到污染而产生的毒性，所以还是建议少吃这类的食物。

米酵菌酸中毒都有哪些症状？ (三)

答1. 米酵菌酸菌中毒的症状包括腹痛、恶心、呕吐和腹泻等。

2. 严重情况下，米酵菌酸菌中毒可能导致休克甚至死亡。

3. 黑龙江一家庭聚餐因米酵菌酸菌中毒造成8人死亡，这是一起悲剧。

4. 米酵菌酸菌是致死率极高的细菌，发病急，潜伏期短。

5. 发病初期可能类似急性肠胃炎，表现为上腹部不适、恶心和呕吐。

6. 若不及时治疗，米酵菌酸菌中毒可能危及生命。

7. 为避免中毒，应谨慎处理可能含有米酵菌酸菌的食物，如酸汤子、久泡的木耳等。

8. 秋冬季节更应注意，不要食用需长时间浸泡和发酵的食物。

9. 中毒后未及时就医可能导致不可逆的器官损伤。

10. 不要抱有侥幸心理，确保食品安全，以防悲剧发生。

酸汤子怎么样会中毒-酸汤子中毒怎么解毒 (四)

答酸汤子是一种发酵过的面食，是地方特色小吃。近期黑龙江有家庭因为聚餐吃了放了一年的酸汤子而出现了严重的中毒事故，最开始人们都觉得是黄曲霉素的原因，但其实是另外一种比黄曲霉毒性更强、发病更快的毒素，一般在酸汤子长期的发酵制作过程中会产生，具体是怎么产生这种毒素的呢？

酸汤子怎么样会中毒

酸汤子是由酵米面做成的，它是用玉米面水泡之后发酵做成的。酵米面发酵需要10~30天左右的长时间浸泡和发酵，期间很容易受椰毒假单胞菌污染，椰毒假单胞菌会产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素，而米酵菌酸是主要中毒的原因，即使是高温煮沸或者高压高热也不能将它破坏。而且一旦中毒，发病非常急、病情严重、发展迅速，病死率超高。椰毒假单胞菌广泛分布在外部环境中。 在酵米面发酵过程中，很容易被这种细菌污染，带来毒性。如果酵米面已经发臭，最好就不要吃了。

虽然谷物类食物发霉之后还会产生有毒的黄曲霉毒素，但是和米酵菌酸相比，黄曲霉素反而显得小儿科了，因为尽管它可以引起急性肝损伤并具有很强的致癌性，但在短时间内致死的风险并不高。

酸汤子中毒怎么解毒

食用酸汤子中毒的潜伏期为2至24小时，主要表现为恶心，呕吐，轻度腹泻，头晕和全身无力。 体温一般不高，少数患者发病后数小时会出现中度发烧。 继续发展下去实质器官将受到损害，并出现黄疸，肝脾肿大，皮下出血，呕血，血尿，少尿，神志不清，躁动不安，惊厥，抽搐和休克等症状。

中毒症状出现后立即停止进食。 用手指，筷子等刺激喉咙以引起呕吐，洗胃和导泻，尽快排出毒物。吃过相同食物的任何人，无论是否生病，都应及时去医院对症治疗。

食物中毒怎么自救

食物中毒发生时，应立即停止进食，并用手或其他东西刺激舌根引起呕吐。 您也可以喝大量的温水以引起呕吐。 如果您处于昏迷状态或处于休克状态的患者，请勿服用会导致窒息的产品。 如果您在呕吐过程中感到腹痛并有血液或类似咖啡的东西呕吐，请停止呕吐。 应及时送到最近的医院进行治疗。 催吐或洗胃后，应禁食，并可以注入大量液体以促进排泄。 吃完之后，应该吃柔软易消化的饮食。

米酵菌酸中毒的食物，有没有特效解毒药？ (五)

答生活中因为米酵菌酸而引发的中毒的情况其实并不多，但是一旦发生了造成的后果却是非常严重的。米酵菌酸是由含有椰毒假单胞菌毒素的食物变质后产生的一种毒素，具有非常高的耐热性，普通的烹饪温度对他完全没有灭杀的效果。

米酵菌酸的毒性在进入人体后半个小时到十二个小时之内都有可能发病，其毒性会对人体各部位的器官都会造成损害，致死率高达百分之五十，中毒后会有恶心呕吐和腹痛腹泻的消化道反映，如果食用过多，对肝脏，肾脏和心脏等人体重要器官都会带来不可逆的伤害，一旦中毒严重，会出现皮下出血，腹水引发抽搐，并且以目前的医学水平，还没有研制出针对米酵菌酸毒性的特效药，面对此类情况，只能采取常规的洗胃和催吐等手段，因此我们为了避免引起中毒事件的发生，就要从食品安全上多多注意了。

目前已知的会造成中毒的食物有谷物发酵类的食品，譬如，糯米小米类发酵的食物，糍粑，玉米淀粉类的食物，醋凉粉，变质的木耳，银耳，马铃薯粉条，山芋淀粉等。

发酵类的食物在制作过程中就要格外注意食材的卫生和新鲜度，如果发现有异味或者性状发生改变就不要在制作和食用了。木耳和银耳泡发后，如果没有立即食用，放置一段时间后就会出现粘腻和酸腐的味道，外形也变得松散易烂，那就是已经变质了。

另外，米线，米粉类的泡发食品最好当天泡当天吃，放置过久就容易受到污染而变质引发中毒。

不过，米酵菌酸虽然可怕，但也不是没有弱点，他耐高温，可是却不耐晒，有试验发现，变质的含有米酵菌酸的食物放置到太阳底下暴晒两天后，其毒素基本就被破坏了，当然在紫外线照射下对米酵菌酸的杀伤力会更强。

看完本文，相信你已经对米酵菌酸中毒如何自救有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试法衡网推荐的方法去处理。